Bài tiểu luận Văn hóa ẩm thực Nam Bộ

VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI VIỆT NAM BỘ

 MỞ ĐẦU

1. Lý do chọn đề tài:

“Ẩm thực là tiếng dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Văn hóa ẩm thực bao gồm cả cách chế biến, bày biện và thưởng thức từng món ăn, thức uống, từ đơn giản, đạm bạc đến cầu kỳ mỹ vị.”[Nguyễn Hữu Hiệp 2004]. Mỗi khu vực, mỗi quốc gia đều có những nét đặc trưng riêng trong văn hóa ẩm thực của mình. Và trong đó, môi trường tự nhiên góp phần không nhỏ vào việc tạo nên những đặc trưng đó.

Kênh rạch chằng chịt đã tạo cho vùng đất miền Nam bộ trở thành một vùng đa sinh thái rất giàu thủy hải sản: tôm, cua, rùa, rắn, nghêu, sò, ốc, hến, cá, lươn... Từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên này, người Nam bộ chế biến ra các món ăn khác nhau. Qua dòng thời gian, con người càng ngày càng phát kiến thêm nhiều cách kết hợp món ăn khác nhau đã làm cho kho tàng văn hóa ẩm thực của dân tộc không ngừng phong phú lên.

Khi nghiên cứu về văn hóa nói chung và văn hóa ẩm thực nói riêng ở khu vực Nam Bộ, yếu tố sông nước luôn đóng vai trò quan trọng, tạo nên nét đặc sắc riêng, tính phong phú, đa dạng và sáng tạo của ẩm thực Nam Bộ.

Chính vì vậy, nghiên cứu về Văn hóa ẩm thực của người Việt ở Nam Bộ là một đề tài phong phú, sẽ góp phần làm đa dạng hơn cho sắc thái văn hóa Nam Bộ nói riêng và văn hóa Việt Nam nói chung.

Bài tiểu luận Văn hóa ẩm thực Miền Trung và Tây Nguyên

Bắc Trung Bộ

Vùng Bắc Trung bộ gồm có 6 tỉnh:

1.      Thanh Hóa

2.      Nghệ An

3.      Hà Tĩnh

4.      Quảng Bình

5.      Quảng Trị

6.      Thừa Thiên – Huế

Vị Trí:

Bắc trung bộ là phần phía bắc của Trung Bộ Việt Nam, có địa bàn từ Nam dãy núi Tam Điệp tới Bắc đèo Hải Vân. Phía bắc giáp với vùng kinh tế đồng bằng Sông Hồng, phía tây giáp CHDCND Lào, phía nam giáp vùng kinh tế Nam Trung Bộ và phía đông là biển Đông.

Lãnh thổ kéo dài, hành lang hẹp, hải đảo dọc suốt lãnh thổ, có thể hình thành cơ cấu kinh tế đa dạng và phong phú, có các đầm phá thuận lợi cho việc nuôi trồng thủy hải sản. Tuy nhiên địa hình phân dị phức tạp, thời tiết khắc nghiệt, nhiều biến động.

Bài tiểu luận Văn hóa ẩm thực Bắc Bộ Tây Bắc Việt Bắc Châu thổ Bắc Bộ

 I. SƠ LƯỢC VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM:

Ẩm thực hay nói đơn giản là ăn và uống vốn là chuyện hằng ngày, rất gần gũi và cũng rất đời thường. Nhưng mỗi thời đại khác nhau thì ăn uống lại được quan tâm với những mức độ khác nhau. Ngày từ xa xưa, ông bà ta đã rất coi trọng việc ăn uống, thế nên tục ngữ mới có câu:có thực mới vực được đạo, ăn coi nồi, ngồi coi hướng, học ăn, học nói, hóc gói, học mở.. Ngày nay, khi cuộc sống một ngày phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ vào đó mà trở nên hoàn thiện hơn, vượt ra khỏi thế giới. Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý phối trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của mọi người Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy hầu như có ít nhiều sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát tương đối phổ thong trong cộng đồng người Việt. Việt Nam là nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra, lãnh thổ Việt Nam được chia ra làm 3 miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng-miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp phần làm ẩm thực VN phong phú, đa dạng. Ẩm thực còn đặc trưng với sự phối trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ ( gia vị ) để chế biến món ăn rất phong phú.

Bài tiểu luận An toàn vệ sinh thực phẩm

GIỚI THIỆU VỀ ĐỀ TÀI                                                          

Từ xa xưa tới nay, trong cuộc sống của loài người thì ăn uống là nhu cầu không thể thiếu được, thực phẩm là thứ cần để duy trì sự sống. Từ khi phát hiện ra lửa cộng với quá trình phát triển thì thực phẩm được con người chế biến, sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau, rất đa dạng, phong phú. Bên cạnh vấn đề cung cấp thức ăn ngon, tiện lợi thì vấn đề đảm bảo an toàn khi ăn uống cũng ngày càng được quan tâm đến nhiều hơn. Ngày nay, xã hội phát triển, nhu cầu ăn uống cũng đẩy mạnh hơn, văn hóa ẩm thực ngày càng được quan tâm đến nhiều. Chính vì lý do đó mà vấn đề Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm đang được nhà nước và người tiêu dùng rất quan tâm. Vậy thì Vệ sinh An Toàn Thực phẩm là gì? Chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn ở phần dưới đây:

Bài tiểu luận Công nghệ sản xuất bia Quá trình lọc và houblon hóa

1.   Quá trình lọc:

a.         Mục đích:

Lọc là quá trình tách pha lỏng ra khỏi pha rắn tức là tách dịch đường ra khỏi bã, để thu kiệt chất hòa tan từ bã sang dịch đường.

Quá trình lọc dịch đường gồm 2 giai đoạn: lọc dịch đường và rửa bã.

Rửa bã nhằm mục đích thu hồi các chất còn sót lại trong bã.

Bài tiểu luận Công nghệ sản xuất bia Quá trình nấu dịch nha

 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

QUÁ TRÌNH NẤU DỊCH NHA

1.      Mục đích của quá trình nấu bia

Nấu bia nhằm mục đích chuyển hóa các thành phần của Malt và gạo thành những chất hòa tan trong nước (các loại đường, acid amin, Protein, Polypeptid, Pectin…) và loại bỏ các chất không hòa tan ra ngoài.

Các hợp chất hòa tan trong Malt và các thế liệu dễ dàng chuyển từ hạt vào nước mà không cần tác động của enzym. Còn phần lớn tinh bột trong Malt và thế liệu là hợp chất không tan trong nước. Để chuyển chúng thành những chất hòa tan cần có sự tác động của enzym. Đây là một quá trình sinh hóa phức tạp, ta phải điều chỉnh quá trình này để đảm bảo một tỷ lệ nhất định giữa các sản phẩm thủy phân tinh bột cũng như Protein trong dịch đường, bởi tỷ lệ này ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng bia thành phẩm.

Vi sinh vật gây bệnh qua thực phẩm

Written by Le Tien Dung 

Chúng tôi xin giới thiệu danh sách những vi sinh vật gây bệnh cho người thông qua thực phẩm. Đây là danh sách do tổ chức Dịch vụ Y tế công cộng của Mỹ đưa ra dựa trên tính nguy hiểm của bệnh và/hoặc số lượng người tiêu dùng mắc phải.

Campylobacter

Most common bacterial cause of diarrhea in the United States; Sources: raw and undercooked meat and poultry, raw milk and untreated water

Clostridium botulinum

This organism produces a toxin which causes botulism, a life-threatening illness that can prevent the breathing muscles from moving air in and out of the lungs. Sources: home-prepared foods and herbal oils; honey should not be fed to children less than 12 months old

{mosgoogle}